Откуда произошла индейка
Прородиной индеек является Северная и отчасти Центральная Америка, где впервые была одомашнена местными индейцами еще до прихода европейских колонизаторов.Своим широким распространением по всей европейской территории обязаны испанцам(конец 15века)(отсюда пошло название “испанские куры”), а чуть позже французам и англичанам(1524г).
Прородиной индеек является Северная и отчасти Центральная Америка, где впервые была одомашнена местными индейцами еще до прихода европейских колонизаторов.Своим широким распространением по всей европейской территории обязаны испанцам(конец 15века)(отсюда пошло название “испанские куры”), а чуть позже французам и англичанам(1524г).
РАЗВЕДЕНИЕ ИНДЕЕК
Домашние породы индеек произошли от американской дикой индейки. В Европу индейки завезены в 1530 году. В настоящее время в нашей стране индейки разводятся повсеместно. Среди всех видов птицы индейки отличаются наибольшей живой массой, вкусным диетическим мясом и хорошими воспроизводительными способностями.
Домашние породы индеек произошли от американской дикой индейки. В Европу индейки завезены в 1530 году. В настоящее время в нашей стране индейки разводятся повсеместно. Среди всех видов птицы индейки отличаются наибольшей живой массой, вкусным диетическим мясом и хорошими воспроизводительными способностями.
С давних времен мясо индейки пользуется особым спросом
С давних времен мясо индейки пользуется особым спросом у населения. Не очень жирное, нежное, оно содержит большое количество полноценных белков и минеральных веществ, богато витаминами группы В. Хорошими вкусовыми качествами отличаются и яйца индеек. Все это делает индюшатину ценнейшим пищевым продуктом.
С давних времен мясо индейки пользуется особым спросом у населения. Не очень жирное, нежное, оно содержит большое количество полноценных белков и минеральных веществ, богато витаминами группы В. Хорошими вкусовыми качествами отличаются и яйца индеек. Все это делает индюшатину ценнейшим пищевым продуктом.
Содержание родительского стада индеек
Применяют содержание взрослых индеек на глубокой подстилке и в клеточных батареях (реже). Общеизвестно, что у индеек наблюдается значительный половой диморфизм по живой массе. Поэтому в промышленном индейководстве чаше применяется искусственное осеменение, чем в других отраслях птицеводства. Индюков и индеек содержат в разных помещениях.
Применяют содержание взрослых индеек на глубокой подстилке и в клеточных батареях (реже). Общеизвестно, что у индеек наблюдается значительный половой диморфизм по живой массе. Поэтому в промышленном индейководстве чаше применяется искусственное осеменение, чем в других отраслях птицеводства. Индюков и индеек содержат в разных помещениях.
Технология убоя и переработки птицы
Технологические процессы переработки включают в себя следующие операции: отлов птицы; доставку и приемку ее; первичную обработку (убой и снятие оперения); полупотрошение, потрошение, глубокую разделку и полную разделку тушек; формовку и охлаждение тушек; сортировку, маркировку, взвешивание, упаковку тушек; охлаждение и замораживание мяса; хранение и реализацию мяса.
Технологические процессы переработки включают в себя следующие операции: отлов птицы; доставку и приемку ее; первичную обработку (убой и снятие оперения); полупотрошение, потрошение, глубокую разделку и полную разделку тушек; формовку и охлаждение тушек; сортировку, маркировку, взвешивание, упаковку тушек; охлаждение и замораживание мяса; хранение и реализацию мяса.
