Польза брокколи проявляется только в форме цельных овощей — пищевые добавки неэффективны

Из-за плохой абсорбции ключевых фитонутриентов, питательная ценность порошковой пищевой добавки гораздо ниже чем у цельных овощей — сообщили учёные.

Данные этого исследования опубликованы в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry». Вероятно, это первое исследование, посвящённое сравнению пищевой ценности овощей семейства крестоцветных и изготовленных на их основе пищевых добавок.

— Исследование показало, что сохранить ценные элементы овощей в форме пищевой добавки — не такая простая задача, — рассказывает руководитель исследования Эмили Хо (Emily Ho), доцент Института Линуса Полинга Университета штата Орегон, США. — Пищевая добавка даёт гораздо меньше ценных метаболитов изотиоцианата. Они просто выводятся с мочой, вероятно из-за нехватки ферментов «myrosinase».

Согласно исследованиям команды Хо, в отсутствии этих ферментов абсорбция ценных метаболитов «sulforaphane» пищевой добавки сокращается примерно в 5 раз, а метаболитов «erucin» — в 8.

— Результаты исследования важны для всех тех людей, которые в надежде улучшить своё здоровье регулярно употребляют эти препараты, полагая, что получают изоцианаты в количествах. Эквивалентных цельным плодам брокколли — добавила она.