Высота растения колеблется от 25 до 150 см. Листья крупные (от 7 до 35 см), черешковые, с очередным расположением на стебле, яйцевидные, удлиненно-яйцевидные, овальные, цельнокрайние или выемчатые, со слабо или более сильно выраженной антоциановой окраской или без нее, снизу опушенные. Цветки крупные, пониклые, одиночные или собраны в кисть от 2 до 7 цветков. Венчик пяти— десятиспайно-лепестковый, окраска его сине-фиолетовая, светло-розово-фиолетовая с ярко-фиолетовыми жилками. Самоопылитель, но возможно и перекрестное опыление насекомыми. При недостатке тепла, а также в очень жаркую, сухую погоду при нарушении водного режима цветки и завязи опадают, в результате резко снижается урожайность плодов. Плод — ложная многосемянная ягода фиолетовой, желтой, с коричневыми полосами, белой, зеленой окраски. Форма его у разных сортов различна: округлая, грушевидная, удлиненно-грушевидная, серповидная, змеевидная, цилиндрическая. Длина плода колеблется от 5 до 20 см. При наступлении биологической спелости плоды светлеют и приобретают окраску от буро-желтой до серо-зеленой. Плоды сравнительно крупные, масса их — от 50 до 1400 г. Окраска мякоти кремовая с зеленым оттенком по краям. Число семенных камер — от 2 до 11. Мякоть может быть плотной или рыхлой. Семена плоские, гладкие, желтые или буро-желтые, чечевицеобразной формы, неопушенные. Масса 1000 штук — 4-5 г. Срок их годности — до 5-6 лет. 

Баклажан — тепло-, свето- и влаголюбивое растение. Семена начинают прорастать при температуре не ниже 15°С. При температуре 25,..30°С всходы появляются на 8-9-й день. Оптимальная температура для роста и развития — 25...30°С. Если температура воздуха снижается до 12°С, то растения замедляют темп роста, а при 0,5°С — погибают. Баклажан развивается значительно медленнее, чем томат. 

При выращивании баклажана предполивная влажность почвы не должна опускаться ниже 80% наименьшей влагоемкости. Недостаток почвенной влаги приводит к торможению процесса плодообразования, опадению цветков, снижению урожайности, увеличению горечи и уродливости плодов. При недостатке влаги в корнеобитаемом слое почвы эффективность вносимых удобрений снижается. Относительная влажность воздуха должна находиться в пределах 65-75%. При более высокой влажности воздуха усиливается заболеваемость растений. Лучшими почвами для баклажана являются легкие, структурные, богатые органическими и минеральными веществами. Высокий урожай получают на черноземах и каштановых почвах среднего и легкого механического состава. Тяжелые, сырые, засоленные почвы для него непригодны. 

Следует отметить, что баклажан отзывчив на внесение удобрений, особенно органических. При недостатке азота в почве рост вегетативных органов замедляется, что приводит к снижению урожайности. В то же время избыток азота вызывает снижение интенсивности плодообразования. Фосфорные удобрения способствуют приросту корней, образованию бутонов, завязей и ускоряют созревание плодов. При недостатке калия в почве рост баклажана приостанавливается, на краях листьев и на плодах появляются коричневые пятна. Для полноценного роста и развития баклажан нуждается в микроэлементах: солях марганца, бора, железа, каждый из которых следует вносить по 50-250 г на 1 га.