Мясные качества гибридных и чистопородных свиней
Свиноводство — одна из важных отраслей животноводства Забайкалья, позволяющая относительно быстро увеличить объемы мясной продукции. Интенсификация производства на свиноводческих комплексах предусматривает прежде всего разведение наиболее приспособленных к промышленным условиям свиней, способных давать максимально высокий прирост живой массы при минимальных затратах труда и средств на единицу продукции. Основная плановая порода свиней в Республике Бурятии — крупная белая, составляющая около 70% от общего поголовья. Эти животные обладают хорошими воспроизводительными качествами, крепкой конституцией, приспособлены к кормовым и климатическим условиям региона. Однако свиньи крупной белой породы — универсального направления продуктивности с недостаточно развитыми мясными качествами. Поэтому особую актуальность приобретает их скрещивание с хряками мясной породы дюрок.
Целью нашей работы стало изучение откормочных и мясных качеств свиней различных генотипов в одинаковых условиях кормления и содержания. Опыт провели на базе свиноводческого комплекса «Николаевский» Тарбагатайского района Республики Бурятии. Подсвинков разделили на три группы по 15 голов. В первую (контрольную) вошел молодняк крупной белой породы, во вторую — полученный в результате скрещивания хряков породы дюрок и свиноматок крупной белой, в третью — дюроки. Рационы были составлены и сбалансированы по нормам РАСХН с учетом кормов, имеющихся в хозяйстве. Результаты откорма представлены в таблице 1. Гибридные свиньи имели преимущества перед чистопородными крупными белыми и дюроками. Так, по среднесуточному приросту живой массы помесные животные достоверно превосходили сверстников крупной белой породы при меньших затратах кормов.
Помесные подсвинки достигали живой массы 100 кг на 3–4 дня раньше, чем молодняк первой и третьей групп. Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что чистопородные дюроки положительно повлияли на повышение мясных качеств гибридных свиней (табл. 2). У животных второй и третьей групп по сравнению с контрольными толщина шпика над 6–7-м грудными позвонками была меньше соответственно на 0,5 и 0,4 мм. Выход мышечной ткани в тушах гибридных свиней составил 49,19% против 46,6 и 46,9% в первой и третьей группах при соответствующем снижении выхода сала. Наибольшей убойной массой отличались помесные подсвинки. Надо полагать, что высокие показатели гибридных свиней обусловлены эффектом гетерозиса. Скрещивание животных пород дюрок и крупная белая оказало положительное влияние на физико-химические свойства свинины. Мясо гибридных свиней по значению рН, влагоудерживающей способности, интенсивности мышечной окраски было высокого качества и не уступало продукции чистопородных животных.
Таблица 1 |
Группа |
г
дни
Первая
703,6
100
202
100
4,1
Вторая
728,3
103,5
198
98
3,9
Третья
715,6
101,7
201
99,5
4
Таблица 2
Мясные качества свиней различных генотипов
Группа |
Первая
100,1
69,7
3,1
29,1
69,6
Вторая
100,6
70,69
2,6
33,3
70,27
Третья
100,5
69,9
2,7
31,6
70
Источник: