Основные типы груши

Существует два основных типа груш: европейская и дальневосточная, или китайская. Прародительница европейской груши - обычная дикая груша. Ее невзрачные, мелковатые плоды становятся съедобными только после некоторого вылеживания. Дальневосточные груши -самый морозостойкий вид груши: ему не страшна температура и в -40-45°С. От скрещивания уссурийской груши с европейскими сортами были получены высокозимостойкие сорта: Тема, Поля, Ольга, Внучка. Но к сожалению, она передает потомству избыточно терпкий и кислый вкус.



Большинство сортов груши плодоносят регулярно. Для устойчивых урожаев важны самоплодные сорта. У груши их мало, да и те, как правило, характеризуются лишь частичной самоплодностью. Но в отличие от яблони у груши развита склонность к партенокарпии - способности завязывать плоды без оплодотворения. Культурные сорта груши унаследовали от своих диких прародителей свойство улучшать вкусовые качества только после некоторого «вылеживания» и еще способность летних и осенних сортов быстро перезревать на дереве, становясь мучнистыми, сухими, грубыми, невкусными, а иногда даже горьковатыми. Поэтому для груши важно правильно определить время съема плодов.



Съемная зрелость: у летних сортов признаком съемной зрелости служит типичная окраска кожицы, легкая отделяемость плодоножки от дерева. Побурение семян в плодах не считается достаточно достоверным признаком съемной зрелости. Лежкость - от 4 до 12 дней. У осенних сортов - когда у плодов кожица утрачивает травянистый цвет и приобретает типичную для сорта покровную окраску, причем у плодоножки при надавливании пальцем она оказывается намного мягче, Часть семян или все семена к этому времени буреют. Плоды держатся на дереве слабо. Особо ценятся зимние сорта груши, плоды которых транспортабельны и пригодны к длительному хранению.

К особенностям плодов груши относится наличие каменистых клеток - грануляций. В незрелых плодах их значительно больше, чем в зрелых.



Плоды груши:

■ ценятся за содержание в них арбутина, предупреждающего ряд заболеваний почек и мочевого пузыря (кстати, его нет ни в одном плодовом растении);

■ богаты цинком, медью, кобальтом, марганцем, железом, йодом, фтором, а также калием и поэтому, употребляя их в пищу, можно избежать отложения солей в тканях почек и печени;

■ они превосходят яблоки по содержанию хлорогеновых кислот, обладающих капилляро-укрепляющим и желчегонным действием.