Основные элементы питания
Химический состав растений помидоров, включая и плоды, богат и разнообразен: в сухом веществе растений содержатся крахмал, сахар, клетчатка, жиры, белки, органические кислоты, в том числе аскорбиновая кислота и другие витамины, каратиноиды, пектиновые вещества, соли, различные ферменты, алкалоиды и другие соединения. Для построения столь разнообразных веществ, входящих в состав помидоров, кроме обычных условий роста и развития (воды, света, тепла, воздуха) необходимы и разнообразные минеральные соли, включающие такие элементы, как калий, кальций, азот, фосфор, магний, и микроэлементы - железо, марганец, бор, азот, сера, цинк, алюминий и некоторые другие.
Кратко остановимся на значении отдельных элементов питания, необходимых для нормального роста и развития помидоров, и симптомах, внешне проявляющихся в случаях недостатка или избытка некоторых элементов питания (фитодиагностика).
Азот необходим для формирования всех вегетативных частей растения, Своевременная подкормка помидоров умеренными дозами азотсодержащих удобрений благоприятствует лучшему плодообразованию и наливу плодов. При недостатке азота, и тем более при азотном голодании, прирост стеблей и листьев резко задерживается, особенно в период выращивания рассады; растения приобретают бледно-зеленую окраску, в дальнейшем листья желтеют, начинаю от главной жилки к краям, а затем лучевые нервы листа приобретают голубовато-красную окраску, нижние листья становятся серовато-желтыми и опадают. Азотными удобрениями, легко растворимыми и усвояемыми, можно укрепить остаются в росте слабые растения.
При относительном избытке азота в почве у помидоров развивается мощный стебле-листовой аппарат - листья и стебли сильно разрастаются, растения особенно позднеспелых и густооблиственных сортов "жируют", становятся "ленивыми", что приводит к снижению плодообразования и задержке созревания плодов и понижению устойчивости растений к болезням. Если не избавиться от лишнего азота сильной промывкой почвы водой, то на листьях между нервами появляются темно-желтые отмирающие пятна, листья закручиваются, хотя ветвление стеблей при этом и усиливается.
Фосфора потребляется помидорами в 5 раз меньше, чем азота, тем не менее оно имеет исключительно важное значение для плодообразования и развития корневой системы. Учитывая, что генеративные органы первых кистей у помидоров начинают формироваться рано, в фазе шестого-восьмого настоящего листа, подкормка помидоров легкорастворимыми фосфорнокислыми удобрениями особенно эффективна в период выращивания рассады. В дальнейшем хорошо развившиеся растения могут использовать и менее растворимые фосфорнокислые удобрения.
При фосфорном голодании помидоры слабо используют азот и некоторые другие элементы питания. Стебли становятся тонкими, жесткими, прирост их прекращается, образование завязей и созревание плодов замедляется. На нижней стороне листьев появляется красновато-фиолетовая окраска, затем цвет их становится сероватым, а цвет стеблей и черешков листьев - лилово-коричневым. В дальнейшем, если не будет произведена подкормка фосфорнокислыми удобрениями, листья по главному нерву скручиваются наружу вниз, а доли листьев свертываются внутрь, плоды плохо созревают, приобретают бронзовую окраску, корни покрываются ржавым налетом. При дальнейшем фосфорном голодании растения остаются карликовыми, молодые листья направлены вверх под меньшим (острым) углом по отношению к стеблю.
Для предотвращения фосфорного голодания растений почву с повышенной кислотностью необходимо заблаговременно известковать или вносить с осени фосфоритную муку. При подкормке под растения ближе к корням вносят суперфосфат или, что лучше, водную вытяжку из него.
Калий помидоры используют в небольшом количестве и особенно в период плодоношения растений. Роль калия важна и на первых этапах развития помидоров для формирования стеблей и завязей, активной ассимиляции углекислоты. При калийном голодании в листьях (начиная с нижних) накапливается аммиачный азот, отчего возможно обезвоживание тканей, завязание листьев (даже при выращивании помидоров на гидропонике) вплоть до их отмирания. При замедленном оттоке углеводов в нижних листьях накапливается крахмал, легко обнаруживаемый при анализах. Листья сначала приобретают темно-зеленую окраску, затем по краям листьев появляются желтовато-коричневые пятнышки, которые могут образовывать сплошную краевую каемку из отмершей ткани. Точки распространяются и к середине листа, придавая ему бронзовый оттенок. Отмирающие края листьев заворачиваются. Рост ветвей (стеблей) приостанавливается, они становятся деревянистыми. Растения начинают подсыхать. На плодах появляются пятна и созревают они неравномерно.
Подкормка растений калийными удобрениями оказывает благоприятное действие, сказывающееся на общем оздоровлении, повышении холодостойкости помидоров, их устойчивости к мозаике, стрику.
Кальций и магний некоторые агрохимики считают "промежуточными элементами", которые по расходуемому их количеству в виде удобрений стоят между макроэлементами (NPK) и микроэлементами. Если кислотность почвы находится в пределах, необходимых для развития помидоров, то потребность в подкормках их кальцием редко возникает, так как этого вещества в почве достаточно.
Кальций помимо нейтрализующего оказывает положительное действие на нормальное нарастание листьев и корней и устойчивость всего растения. Он закрепляет крахмал в клетках растения и повышает усвояемость им ряда питательных элементов (фосфора, бора и др.). Кроме того, кальций способствует закреплению в почве органических веществ, то есть накоплению гумуса в почве. Вместе с тем при избыточном содержании кальция в почве некоторые элементы питания переходят в форму труднорастворимую, верхушечные почки начинают слабо развиваться, прирост растения приостанавливается; листья желтеют и преждевременно опадают, а плоды остаются недоразвитыми. При кальциевом голодании растений у верхних листьев появляется желтовато-серая крапчатость, форма их становится шиловидной, верхушки стеблей отмирают и только нижние листья остаются действующими. Кори в таких случаях сильно ветвятся, но не удлиняются.
Магний увеличивает прирост корневой системы, способствует передвижению питательных веществ, и прежде всего - фосфора, из старых листьев и ветвей к растущим органам. При недостатке магния усвоение растениями фосфора понижается, хлорофилльные зерна теряют свою активность, что сказывается на ослаблении фотосинтеза; стебли становятся тонкими, удлиненными и жесткими на концах. Листья поднимаются кверху, приобретают чашевидную форму, а в средней части растения у них замечается пожелтение между жилками, но сами жилки остаются зелеными; окраска пораженных листьев в дальнейшем не восстанавливается. При сильном магниевом голодании пожелтевшие участки между жилками листа начинают буреть, и листья преждевременно засыхают.