Породы уток

Пекинская порода. Утки этой породы обладают глубоким, широким и несколько приподнятым туловищем с выпуклой грудью. Голова удлиненная с несколько выпуклой лобной частью; клюв длинный оранжевый; глаза серо-голубые; шея средней длины, изогнутая в верхней части, толстая; спина широкая и прямая. Крылья плотно прилегают к туловищу; хвост приподнятый. Ноги средней длины, крепкие. Плюсны темно-желтого или оранжевого цвета. Окраска оперения чисто-белая, возможна кремовато-белая. Самки отличаются тонкой, типично женственной формой головы, более стройной шеей и более коротким, чем у селезня, туловищем. Живая масса самцов 3-4 кг, самок 2,5-3 кг. Период яйцекладки длится около шести месяцев, откладывают до 100 яиц, скорлупа белая. Инкубационные качества яиц хорошие. Утята растут быстро. К убойному возрасту,50-55 дней, живая масса достигает 2,5-2,6 кг. Половая зрелость наступает в шестимесячном возрасте. Насиживают редко. Имеют широкое повсеместное распространение. 

В Украине сохранились утки отечественных пород, выведенные путем направленной селекции с местными утками без участия других пород.

Украинская серая. Окраска оперения дикого типа. У самцов клюв оливкового цвета, у самок — темно-оливкового. Ноги темно-оранжевого цвета, глаза — темно-коричневого, кожа и скорлупа яиц белые. Яйценоскость на начальную несушку за 22 недели жизни составляет до 100 яиц. Вывод молодняка 72-77%. Живая масса семинедельном возрасте у самцов 2,2 кг, у самок — 2,1 кг.

Украинская глинистая. Оперение коричневой окраски. Клюв светло-зеленый у самцов и темно-зеленый у самок. Ноги красно-оранжевого цвета. Утки хорошо развиты, подвижны. Яйценоскость на начальную несушку за 22 недели жизни100-105 яиц. Выводимость высокая — 77-78%. В 49-дневном возрасте утята достигают живой массы: самцы — 2,1, самки — 2 кг.

Украинская белая. Оперение и клюв белые. Продуктивность 105 яиц на начальную утку-несушку. Яйцо белое. Вывод молодняка 72-73%. Утята скороспелые. В 7-недельном возрасте достигают живой массы: селезни — 2,4 кг; самки — 2,3 кг. Содержание жира в тушке умеренное. Украинская черная белогрудая. Туловище слегка приподнятое, грудь широкая и глубокая. Хвост слегка 

Мускусные утки. Выходцы из Южной Америки. Произошли от бразильской дикой древесной утки. На территорию бывшего Советского Союза завезены из Западной Европы

А.Ф. Зипер  «Содержание уток при производстве мяса»