За что британцы полюбили козье мясо?

Фермеры заговорили о буме популярности этого дешёвого и полезного продукта.

Не так давно козье мясо ругали за жёсткость и дурной запах. На вкус козлятина — что-то среднее между бараниной и говядиной. С давних времён она популярна в Индии и странах Карибского бассейна.

Для тех, кто следит за своим здоровьем — это хорошая альтернатива другим сортам мяса, благодаря низкому холестерину и высокому содержанию железа. Кроме того, жира в нем, при такой же калорийности, меньше чем в курятине.

Сегодня британские покупатели с радостью открывают для себя этот неоценённый раньше продукт. Британские фермеры говорят о медленном, но непрерывном росте спроса на козье мясо.

Шарон Пикок (Sharon Peacock), занимающийся разведением коз на мясо на своей ферме в Ланкашире, сообщил The Independent: 

  — Интерес к козьему мясу непрерывно растёт последние 10 лет. Сегодня по всей стране 15 коммерческих ферм и 150 заводчиков по разведению коз.

Хвалит козье мясо и известный британский шеф-повар Нигель Гаворт (Nigel Haworth), служащий в ресторане Northcote Manor в Лангхо, Блэкберн. По его словам, козлятину можно тушить, запекать, готовить на гриле, делать барбекю и фарш, консервировать, жарить, готовить карри и колбасы. Благодаря малой жирности, при температурной обработке мясо становится жёстче без дополнительного увлажнения. Оно идеально подходит для рагу и карри.

Помимо диетических и кулинарных достоинств, козье мясо выгодно по цене — на британском рынке килограмм козлятины стоит около £9.