Органические томаты полезнее классических?

По данным нового исследования, сок из томатов, выращенных по «органической» технологии, более богат биоактивными полифенолами, чем сок из томатов, выращенных по классической технологии.

Результаты исследования, опубликованные в журнале «Food Chemistry», вносят свой вклад в бесконечную дискуссию о пользе и достоинствах органической технологии выращивания сельскохозяйственной продукции по сравнения с традиционным производством.

— С помощью аналитического метода главных компонент показано, что содержание полезных полифенолов и гидрофильных антиоксидантов в томатах, выращенных по органической технологии выше, чем в классических помидорах, — пишут исследователи из Университета Барселоны.

Органическая технология против классической

Основным различием между органической и классической техниками выращивания растений является разная стратегия использования удобрений и подкормок для поддержания плодородия почвы.

Проведённые исследования разнятся в результатах сравнения питательности плодов растений, выращиваемых по органической и традиционной технологиям.

В 2009 году, FSA провело обзор и общественное обсуждение по вопросу преимуществ органического производства. По итогам работы было сделано заключение об отсутствии существенных отличий получаемой продукции.

Исследование, проведенное в Лондонской школе гигиены и тропической медицины, привело учёных к выводу, что «нет никаких доказательств преимуществ выбора органического производства пищевых продуктов в плане увеличения потребления определенных питательных веществ».

Однако ряд менее масштабных исследований демонстрирует более высокую питательность ряда отдельных продуктов (например в клубники), выращенных по органической технологии.

Кроме того, проведённый французскими учёными альтернативный обзор полностью противоречит результатам FSA — согласно их заключению, «органические продукты растительного происхождения содержат больше сухого вещества и минералов, таких как железо и магний, а так же больше антиоксидантных полифенолов, таких как фенолы и салициловая кислота».

Новые данные

Согласно данным, полученным в рамках французского обзора, органический томатный сок содержит значительно больше фенольных соединений, таких как феруловая кислота, кофейная кислота, хлорогеновая кислота и dicaffeoylquinic кислоты.

Исследователи связывают это с деятельностью собственных защитных систем растений:

— В искусственно очищенных условиях растения теряют часть собственных механизмов защиты, — утверждают они. — Это может привести к снижению устойчивости к заболеваниям и уменьшению содержания минералов, витаминов и вторичных защитных метаболитов, которые зачастую полезны для здоровья человека. — В рамках данного исследования изучалась зависимость содержания в томатном соке двенадцати фенольных соединений от выбранной технологии выращивания растений