Горох - однолетняя, холодостойкая культура. Оптимальная температура роста 16~18°С. 

Всходы легко переносят весенние кратковременные заморозки до минус 4-6°С. Корневая система мощная. Стебель полый, полегающий. Листья очередные, парноперистые, заканчиваются усиком, которым растение цепляется за опоры. В культуре различают сорта лущильного и сахарного гороха. У лущильных сортов семена в молочно-восковой спелости сплюснуты (преимущественно четырехгранной формы), зеленые или желто-зеленые; в биологической спелости - мозговые (морщинистые), угловатые, зеленой, желтой или зелено-желтой окраски. Зрелые семена малопригодны к употреблению в пищу, поскольку долго размягчаются. Сахарные сорта гороха отличаются от лущильных тем, что бобы у них очень нежные и не имеют пергаментного слоя. 

В пищу употребляют молодые бобы гороха (лопатки), семена мелочно-восковой (зеленый горошек), восковой и биологической спелости. 

Питательная ценность зеленого горошка и бобов очень высока. Горошек содержит в среднем 20,09% сухих веществ, в том числе 5,22% - белка, 10,3% углеводов, витамины, аминокислоты, соли калия, кальция, железа. Сухие семена содержат до 25~30% белка. По калорийности зеленый горошек входит в группу наиболее питательных продуктов, а по содержанию легкоусвояемых белков превосходит все овощные культуры. Горох широко используют в кулинарии (готовят супы, борщи, салаты, гарниры) и в консервной промышленности (используютдля приготовления натуральных и мясных консервов, замораживают и сушат). 

В народной медицине часто используют отвар ботвы и семян гороха как мочегонное средство, при почечнокаменной болезни. Делают припарки из гороховой муки при нарывах. Зеленый горошек полезно употреблять больным анемией. 

Лопатки и бобы зеленого горошка убирают на 8-12-й день после цветения. В этот период они содержат больше всего сахара. Убирают выборочно по мере созревания бобов в несколько сроков. Наилучшим для сбора урожая является период, когда отдельные горошины внутри боба хорошо развиты, нежные и сладкие, но еще нетвердые и немучнистые. Продолжительность этого периода зависит от погодных условий. При сухой и жаркой погоде зерна в бобах могут стать твердыми за 2-3 дня. Плоды зеленого горошка при сплошном посеве (с шириной междурядий 10-15 см) убирают за 1-2 раза 

При уборке нужно собирать и перезревшие бобы, поскольку они задерживают образо-зание новых. Убранные плоды до использования хранят в затемненном и по возможности прохладном месте. Чтобы получить урожай хорошего качества, необходимо убирать зеленый горошек з утренние часы. Средняя урожайность сахарных сортов - до 1,5 кг с 1 м2.