Происхождение и распространение цесарок
Цесарки относятся к отряду куриных. По своим биологическим свойствам они заметно отличаются от родственных им домашних кур и индеек. Домашние цесарки происходят от обыкновенной, или серой, дикой цесарки, которая в настоящее время встречается в лесах  и  саваннах Западной  Африки. Цесарки были одомашнены еще в Древней Греции, Древнем Риме, Африке.

Разведение цесарок
Промышленное разведение цесарок в нашей стране начато в 1945 г. Средняя яйценоскость цесарок в специализированных хозяйствах 110—150 яиц в год, но отдельные самки могут откладывать более 200 яиц со средней массой 40—45 г. Яйца цесарок ценят за крепкую скорлупу. Их можно перевозить на большие расстояния и хранить длительное время.

Содержание родительского стада цесарок
Цесарок родительского стада содержат на глубокой подстилке или в клеточных батареях с применением искусственного осеменения. В птичниках для содержания цесарок на глубокой подстилке применяют то же оборудование, что и для кур. Спариванию цесарок предшествуют специфические для этого вида птиц брачные игры.

Инкубирование цесарок
Царской птицей ее называли, имея в виду не только красивое оперение, но главным образом высокое качество мяса и яиц. Мяса в тушках цесарок на 10—15% больше, чем у кур, оно богаче гемоглобином, меньше содержит жира, а яйца около года не теряют своих пищевых свойств, Мясо цесарок по качеству отнесено к лучшему диетическому.