Prima fermă de melci ecologici din Franța!

Încă în Grecia antică și Roma, pe mesele de banchet erau tot felul de mâncare preparate sau decorate cu ceva ciudat, foarte lent și atât de legat de crustacee sau de lux, cu melci. Așa se întâmplă și în ziua de astăzi în Franța. Una dintre cele mai cunoscute și recunoscute delicatese culinare din Franța, rămân a fi melcii.

Din momentul în care consumul de produse ecologice din Europa a devenit un boom, iar consumatorul devine din ce în ce mai pretențios, producătorii au început să-și pună semne de întrebare. Ca o consecință, a apărut și cererea de a fi creat melcul organic. Nu a fost ușor, dar Suprugi Bonis, o fermă Cap'Helix Goulien din partea de sud a Bretania, a creat prima ferma franceză care produce melci organici.

Fermieri inovatori sunt gata să-și apere mândria națională culinare din regiune, care în opinia lor suferă de pe urma concurenței mare din Asia și Europa de Est. Soții subliniază că în restaurantele din Franța este practic imposibil să găsești melci de Burgundia. Cantitatea cea mare de delicatețe fiind importate din Ucraina și Belarus.

Franța conduce încă în lume în ceea ce privește consumul de melci, cu toate că 20 de tone pe an, mai puțin de jumătate din cifra de acum 40 de ani. Problema este că marea majoritate a melcilor, care sunt oferite pe piață, sunt colectate în sălbăticie.

Bonis spune că avem un consum redus de melci deoarece francezii sunt mult mai sceptici care au servit în cochilii cu ulei convențional. Cererea pentru calitate și un gust adevărat este în creștere.

Soții cresc peste 250 de mii de melci mici, gri în conformitate cu standardele ecologice. Dieta constă în principal din frunze verzi suculente organice de trifoi și ridiche pe calcar de mare. Dar sunt de trei ori mai mulți decât melcul crescut în mod anorganic.

De asemenea, Bonis au ajutat Ministerul Agriculturii să alcătuiască o listă de criterii prin care produsul este etichetat ca AB - melc a fost anunțat în februarie 2007. Să vândă melci, soții au început deja la sfârșitul aceluiași an.

Plăcut este faptul că criza economică nu a afectat grav această afacere de melci organic!

Sursa:organic.ua, fermierul.md